Le Ricette di Lory

Ingredienti per 4 persone:

4 grossi finocchi
1 mela verde
3 arance medie
80g di pancetta in 1 sola fetta
poco succo di limone
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
1 cucchiaio di succo di arancia fresco
sale e pepe

Ingreienti per 4 persone:

600 g di ananas
4 uova
5 dl di latte
100 g di zucchero
30 g di farina
1 dl di panna fresca da montare
50 g di zucchero a velo
1 bicchierino di maraschino
4 ciliegine candite
4 cialdine di biscotto
sale

Preparazione:

Sbucciare l'ananas, eliminare il torsolo duro, tagliare la polpa a dadini e passarla al frullatore insieme con il maraschino e 20 g di zucchero a velo.

Montare in una terrina con una frusta quattro tuorli con la metà dello zucchero, fino a ottenere una crema ben gonfia. Incorporarvi la farina, mescolando continuamente, poi poco per volta e sempre mescolando, amalgamarvi il latte.

Trasferire il composti in una piccola casseruola e, continuando a mescolare con la frusta, farlo cuocere a fuoco bassimissimo, fino a quando si sarà addensato. Togliere quindi la casserulina dal fuoco e fare intiepidire la crema, poi amalamarvi la purea di ananas.

Montare a neve ben ferma 2 albumi con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto, quindi, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso, incorporarli dalla crema all'ananas.Distribuire il composto in 4 coppette e metterlo in frigorifero per 2 ore.

Al momento di servire, montare la panna, con il resto dello zucchero a velo, metterla in una tasca da pasticciere, munita di una bocchetta dentellata e distribuirla sulla crema. Completare la decorazione con la ciliegina candita e le cialdine di biscotto e servire

Ingredienti:

2 dischi di pasta sfoglia acquistata, già pronta
5 dl di panna fresca da montare
3 cucchiai di zucchero a velo
uva bianca e nera

Preparazione:

-Preparare la farcia: montare la panna ben fredda con le fruste elettriche, unendo a poco a poco lo zucchero.
Lavare l'uva e asciugarla bene.
Spalmare quindi, con la metà della panna, un disco di pasta e disporvi sopra i chicchi d'uva, alternando i colori.
Appoggiare sopra, il secondo disco di pasta, decorarlo con il resto della panna montata, fatta scendere da una tasca da pasticciere con bocchetta dentellata, e con altri chicchi d'uva e servire.