Le Ricette di Lory

Ingredienti per 4 persone:

4 tournedos di manzo di 120g circa ciascuno
4 fette di prosciutto cotto
200g di funghi coltivati
2 scalogni
2 pomodori maturi e sodi
7 cucchiai di olio d'oliova extravergine
sale e pepe

Ingredienti per 4 persone:

500g di filetto di manzo
4 peperoni verdi
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
2 gambi di sedano
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 mestolo di brodo
1 cucchiaio di fecola di patate
sale e pepe

Ingredienti per 4 persone:

1 coniglio del peso di 1kg già pulito
200g di pomodori relati
2 pomodori essiccati
200g di pomodori maturi e sodi
50g circa di pancetta affummicata a fette
1 bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai di aceto di vino rosso
1/2 cipolla rossa
1 gambo di sedano con le foglie
1 spicchio d'aglio
2 rametti di timo
3 rametti di prezzemolo
1 foglia di alloro
1 ciuffo di basilico
4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
sale e pepe

Ingredienti per 4 persone:

300g di polpa di manzo macinata
1 grosso peperone rosso
1 uovo
1 cipolla
2 acciughe sotto sale
1 cucchiaio di senape dolce
3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
noce moscata
il succo di 1/2 limone
sale e pepe

Ingredienti pr 4-6 persone:

900g di punta di vitello (aperta a tasca)
4 carciofi
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
2 uova
1 carota
1 gambo di sedano
2 cipolle
1/2 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 ciuffo di menta
1 cucchiaio di succo di limone
5 cucchiai di olio d'oliva extravergine
40g di burro
3 cucchiai di latte
1/2 bicchiere di vino bianco secco
brodo di carne o vegetale
sale e pepe

Nota:
Per una versione invernale della ricetta, sostituire i carciofi con 200 grammi circa di castagne lessate, sbucciate e ridotte in purea.