Le Ricette di Lory

Ingredienti per 4 persone:

4 carciofi
3 scalogni
4 filetti di acciuga sott'olio
1 mazzetto di prezzemolo
30g di burro
4 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
1 pizzico di noce moscata
1 limone
sale e pepe

Ingredienti per 6-8 persone:

400g di ricotta romana
600g di acciughe fresche
3 uova
1 mazzetto di prezzemolo
olio d'oliva extravergine
sale e pepe

Ingredienti per 4 persone:

4 tranci di filetto di salmone del peso di circa 200g l'uno
8 scalogni
4 baccelli di anice stellato
2 chiodi di garofano
una stecca di cannella
4 grani di pepe nero
1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
un pizzico di zenzero in polvere
2-3 cucchiaiate di miele liquido
olio d'oliva extravergine
sale e pepe

Ingredienti per 4 persone:

300g di patate a pasta gialla
200g di rape
150g di verza
1 costa di sedano
1 ciuffo di prezzemolo 1 pizzico di timo
2-3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
formaggio grana grattugiato
sale e pepe nero

Ingredienti per 8 persone:
275g di farina
90g di burro
2 tuorli
110g di zucchero
5g di lievito per dolci
7 cucchiai di caffè ristretto
1 pizzico di cannella

Per la decorazione:
1 manciata di caffè
50g di zucchero a velo

Ingredienti per 4 persone:

500g di pasta da pane già pronta
4 cucchiai di olio d'oliova
2 cucchiai di uva passa
1 rametto di rosmarino
farina

Ingredienti per 4 persone:

16 grossi gamberoni
250g di scarola
30g di pinoli
20g di uvetta sultanina
1 ciuffo di prezzemolo
1 mazzetto di maggiorana
1 scalogno
1/2 limone
5 cucchiai di olio d'oliva extravergine
sale e pepe bianco

Ingredienti per 4 persone:

300g di polpa di manzo macinata
1 grosso peperone rosso
1 uovo
1 cipolla
2 acciughe sotto sale
1 cucchiaio di senape dolce
3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
noce moscata
il succo di 1/2 limone
sale e pepe

Ingredienti per 4 persone:

80g di riso originario
1/4 di l di latte
1 bustina di vanillina
100g di marrons glacès spezzettati
150g di uvetta di Corinto o sultanina
80g di cedro e arancia canditi
4 uova
3 cucchiai di Grand Marnier (oppure Cointreau)
30g di burro
1 cucchiaio di farina
Per la decorazione:
200g di cioccolato al latte
50g di cioccolato bianco
4 marrons glacès
4 acini di uvetta sultanina

Ingredienti per 4 persone:

500g di seppioline pulite
250g di taccole (piselli mangiatutto)
1 mazzetto di basilico
5 cucchiai di olio extravergine
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe