Le Ricette di Lory

Preparazione:


Pulire le acciughe, eliminando la testa e la lisca centrale, lavarle con cura sotto l'acqua corrente, asciugarle delicatamente con carta assorbente da cucina e aprirle a libro; lavare e asciugare delicatamente il prezzemolo e tritarlo finemente.

Mettere in una terrina la ricotta e lavorarla con un cucchiaio di legno, poi incorporarvi, uno per volta, le uova, il prezzemolo, una presa di sale e una macinata di pepe e mescolare bene.

Ungere d'olio una teglia rettangolare, stendervi sul fondo metà del composto preparato e distribuirvi sopra la metà delle acciughe; coprirle con l'altra metà del composto di ricotta, distribuendolo in uno strato uniforme, e disporvi sopra le rimanenti acciughe, premendole leggermente sull'impasto con le mani in modo da farle aderire bene.

Mettere la teglia in forno a 200°C e far cuocere la preparazione per 20-25 minuti circa, finchè cioè la superficie risulterà leggermente dorata.

Togliere la teglia dal forno e lasciar riposare la preparazione per qualche minuto a temperatura ambiente, poi sformarla e dividerla in trancetti regolari, da sistemare su un piatto di portata e servire.