Le Ricette di Lory

Preparazione:

Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente; versare la farina in una terrina, aggiungervi il lievito e rimescolare; quindi formare una fontana, mettere al centro lo zucchero, il burro diviso a pezzettini, la cannella, il caffè freddo e i tuorli.

Amalgamare velocemente tutti gli ingredienti; aiutandosi con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo e stenderlo in una sfoglia spessa mezzo centimetro, poi ritagliarlo con un tagliapasta a stella.

Allineare i biscotti su una placca foderata con carta da forno e farli cuocere circa 20 minuti in forno a 180°C; appena i biscottini avranno assunto un colore bruno scuro, sfornarli e lasciarli raffreddare su una gratella.

Mettere lo zucchero a velo in una ciotola, unire mezzo cucchiaio di acqua fredda e mescolare fino a ottenere una glassa fluida ma non troppo liquida.

Mettere la glassa poi in un cornetto di carta da forno, tagliarne la punta e, premendolo leggermente, tracciare su ogni biscottino una decorazione a forma di fiore, poi completare al centro con un chicco di caffè; lasciare asciugare bene la glassa prima di servire i biscotti.